イサギの両妻焼き

両妻焼きは三枚おろしにした魚の身の両端を折り返して
串を打ち形を整えて焼き上げる和食の調理法です
身が崩れにくくなり美しい形に焼きあがります
片端だけを折り曲げる場合は片妻焼きと呼ばれます